搜索

就是这个味儿!兴文土月饼制作方法大揭秘,快来学

[复制链接]
查看: 504|回复: 0

8894

主题

8977

帖子

2万

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
29086
发表于 2023-9-28 11:09:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转最美兴文。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x




110939vucfaf38vvr99pkn.gif
世间百味,至美团圆
中秋节
是团圆的代名词
月饼
则是联络情感的载体


110939b9upb7fajhhv2tuj.jpeg


中秋佳节临近

各式各样、琳琅满目的月饼

已经早早上架到各大商超

五仁的、豆沙的、蛋黄的

莲蓉的、苏式的、广式的

......

110939djjyd1asyyqnq2jb.png 110939xcn7nsa5ucyocnn7.png 110940u8yi4i0cj4f7f8c8.png


可咱们兴文人
每年到这个时候
吃月饼必定要尝兴文土月饼
这份家乡味
是美味是情怀更是乡愁


110940x6865sg666wjafcd.jpeg 110940e875ax9qxy5v5zwq.jpeg 110940nse3vutijk7mvct6.jpeg


循着月饼的香味

走进兴文苗家老味道月饼作坊

只见师傅们正忙碌着

和面、做馅、擀皮

包饼、印模、烘烤

……

每一个步骤

都一丝不苟、有条不紊


110940j8rkrbo46b8gdii8.jpeg 110940bzd4xxf44ect5x0c.jpeg


传统手工月饼制作

最能考验师傅的功力

原料选择、搭配方式、投放比例

都十分讲究

很多师傅都有自己“秘方”

做出的口味也各有特点


110940caiqj0641f1085q4.jpeg

110940h307689m6c5c8c6c.jpeg

110941sb42q62n76rqob4g.jpeg


传统的椒盐火腿月饼

先将腌制并卤好的

猪前腿肉切成肉丁

再在肉丁中加入白糖、橘红

冬条、核桃、芝麻等食材

混合均匀作为月饼馅备用


110941o0j660jh6dv7mj6a.jpeg

110941eks8dskkollnelsv.jpeg 110941meo4uxfv414zdb79.jpeg


将混合好的肉馅

搓成大小差不多的圆球

包裹进擀好的饼皮中


110941x0xvvam4ex0atpv4.jpeg 110941b3hueu522qeqcziq.jpeg

110942p39f9rzfqx4vjj97.jpeg


馅料饱满的月饼

入模具按压成型

带花纹的老式月饼

便初具雏形

随后整齐摆放在案板上


110941gdkdyxokdd2d2zkg.jpeg

110942hvn5rrv6qv03zu1v.jpeg

110942wd01dnkifqfmnfg9.jpeg

110942a1uu7kwtzcf2cxnn.jpeg


紧接着

开始月饼制作的

重要环节—烘烤

烘烤大有讲究

烤前要刷上鸡蛋液

撒上炒制过的芝麻

放入烤箱里烤15-17分钟


110942jti7qt4mp7xfx4oi.jpeg 110942vkwo1f3wux11ow3x.jpeg 110942aevldovxzcxgcv7d.jpeg


刚出炉的月饼

色泽金黄,香气四溢

外形圆整饱满

纹印清晰不糊

四周饼腰微凸

才是最具卖相的月饼


110943ws335fryz2161ih5.jpeg 110943w4gti8sznqq2qkq4.jpeg

110943oaak1atfp1aly1ys.jpeg


成品的月饼

需要等待完全冷却

再经过十几个小时的

回油和灭菌

外皮酥松,馅料爽口不腻

吃起来越嚼越香的

特色风味火腿月饼

才能算大功告成


110943r562jo57xmmg6aga.jpeg

110943w3tuut04u307tzpz.jpeg 110943ruezc4q3nmmq6bqg.jpeg


时间在走

记忆中的味道不变

中秋团圆的心不变

 一枚枚小小的月饼

 寄托着人们

国泰民安、阖家团圆的美好祝愿

也承载着记忆中浓浓的乡情

110944u7or8u8zd7s23ljo.gif




回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

版权所有:兴文县兴广传媒有限责任公司 合作热线:0831-8835575

备案信息:蜀ICP备15005462号-1 川公网安备: 51152802000019号

快速回复 返回顶部 返回列表