就是这个味儿！兴文土月饼制作方法大揭秘，快来学

兴文融媒

世间百味，至美团圆

中秋节

是团圆的代名词

月饼

则是联络情感的载体

中秋佳节临近

各式各样、琳琅满目的月饼

已经早早上架到各大商超

五仁的、豆沙的、蛋黄的

莲蓉的、苏式的、广式的

......

可咱们兴文人

每年到这个时候

吃月饼必定要尝兴文土月饼

这份家乡味

是美味是情怀更是乡愁

循着月饼的香味

走进兴文苗家老味道月饼作坊

只见师傅们正忙碌着

和面、做馅、擀皮

包饼、印模、烘烤

……

每一个步骤

都一丝不苟、有条不紊

传统手工月饼制作

最能考验师傅的功力

原料选择、搭配方式、投放比例

都十分讲究

很多师傅都有自己“秘方”

做出的口味也各有特点

传统的椒盐火腿月饼

先将腌制并卤好的

猪前腿肉切成肉丁

再在肉丁中加入白糖、橘红

冬条、核桃、芝麻等食材

混合均匀作为月饼馅备用

将混合好的肉馅

搓成大小差不多的圆球

包裹进擀好的饼皮中

馅料饱满的月饼

入模具按压成型

带花纹的老式月饼

便初具雏形

随后整齐摆放在案板上

紧接着

开始月饼制作的

重要环节—烘烤

烘烤大有讲究

烤前要刷上鸡蛋液

撒上炒制过的芝麻

放入烤箱里烤15-17分钟

刚出炉的月饼

色泽金黄，香气四溢

外形圆整饱满

纹印清晰不糊

四周饼腰微凸

才是最具卖相的月饼

成品的月饼

需要等待完全冷却

再经过十几个小时的

回油和灭菌

外皮酥松，馅料爽口不腻

吃起来越嚼越香的

特色风味火腿月饼

才能算大功告成

时间在走

记忆中的味道不变

中秋团圆的心不变

 一枚枚小小的月饼

 寄托着人们

国泰民安、阖家团圆的美好祝愿

也承载着记忆中浓浓的乡情