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鲜!一筷子夹起的兴文春天~

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发表于 2023-3-21 17:25:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

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又是一年春草绿

梨花风起清明时

每年这个时节

总会怀念起童年记忆里

色泽青绿、口感软糯的清明粑

一口下去

尽享春日气息

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经过漫长的秋收冬藏

酝酿许久的万物焕发生机

一种清明节前后可以采摘的

野生蔬菜清明草

也在大地上舒展身姿

这正是做清明粑的必备食材


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清明草学名鼠曲草

植株低矮而壮实

叶片肥厚而绵软

布满了白色的丝状绒毛

嫩叶顶端托着金黄色的小米粒状花朵

田野里、溪水边、小路旁

随处可见它可爱的身影


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采摘清明草

可是一项颇有讲究的活儿

每一株只采植株顶端的嫩芽

及嫩芽下面两三片叶子

掐住节头,斜着用力

一会儿工夫

就能有满满一篮子的收获


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采回的清明草

经过挑捡、洗净、蒸煮、切碎

和糯米粉掺合在一起

揉捻筋道后作为面皮备用


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馅料是清明粑的灵魂

利用醒面的间歇

就可以开始制作清明粑的馅料

清明粑的口味分为咸味和甜味两种

两种馅料各有特色

或是咸香爽口

或是香甜诱人


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而在咱们兴文

春笋绝对是清明粑的顶级配菜 

破土而出的春笋

个个细嫩挺拔


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“食过春笋,方知春之味”

为了这一口鲜

挖笋人凭借娴熟的“锄功”

将一个个幼嫩的竹笋

完整从土地中挖出


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剥开笋衣后,显露净白笋身

其肉质鲜嫩、美味爽口

洗净剁碎后混合肉馅

这份春日限定配方

引食客食指大动


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把备好的面团捏成灯盏窝

再将馅料灌入其中

十指如飞间收口处已被捏拢


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放置蒸笼,伴着袅袅蒸汽

缕缕清香喷涌而出

令人垂涎欲滴


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静待20分钟

清香可口的清明粑

便大功告成

清明草的清香混合着肉馅的鲜美

口感饱满,美味至极


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天然食材,大山真味

饱腹之外,能解乡愁
咬一口尝尽春天滋味
清明粑赏味期很短
兴文的这一口鲜你得好好把握!
创建天府旅游名县



内容来源丨兴文县融媒体中心 最美兴文

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